普洱茶、老茶都屬於「黑茶」，也就是後發酵茶，而現在很熱門的「熟成紅茶」其實就是陳化後的茶，兩者有點類似但也有點不一樣，用兩張圖就告訴你差在哪裡！

 

這麼說來～各位朋友還記得茶福曾經介紹過的後發酵茶嗎？

後發酵茶又稱黑茶，也是一種放在倉庫會越放越香的茶

那陳化的熟成紅茶是不是也屬於後發酵茶了呢？

#大錯特錯ヽ(#`Д´)ﾉ！

陳化茶和後發酵茶差在哪？看這張就對了↓

 

【陳化茶】：熟成紅茶

經過陳化處理的茶，如熟成紅茶

是要將茶保存在避光、涼快、乾燥的倉庫

讓加工完畢的茶乾繼續自然產生氧化發酵的作用

堆放幾年後，便會開始產生滋味的變化(❍ᴥ❍ʋ)

 

【後發酵茶】：黑茶、老茶、普洱茶

後發酵茶，在製程上就和陳化茶有很大不同～

除了茶本身的氧化，還有外在微生物的介入（菌發酵）

還會利用特定溫度濕度壓成茶磚

以及獨特的「渥堆」(๑•́ ₃ •̀๑)

 

→渥堆是一種濕熱作用

將加工完的茶菁在一定濕度和溫度的環境下，進行長時間的堆積保溫

在水和氧的參與下，給予一定的熱量

使茶葉產生一系列濕熱化學反應，是一種非酵素性的氧化作用！

後發酵茶也因為茶樹種和製程的關係，台灣目前比較少見

大部分都是從中國引進來的呢～

 

 

#陳化茶和後發酵茶有點類似，所以很容易搞混！

 

不管是陳化茶、還是後發酵茶都一樣

專家建議：存放了三年以上的滋味會更顯著喔✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

 

囉唆了這麼多～

你是不是已經變成熟成紅茶小博士了呢？

快去和愛喝手搖茶的朋友炫耀一下吧！

 

 

 

          ---  延伸閱讀 ---

 

【手搖茶大揭密vol.1--熟成紅茶在熟成什麼？】

2019年熟成紅茶夯到不行～

從知名手搖茶飲席捲而來的「熟成」熱潮，竟藏有不為人知的秘密？

有網友說熟成紅茶根本是一場騙局，這是真的嗎？

別再道聽途說啦！就讓茶福來告訴你～

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